Was ist eine vegane Ernährung?
Wenn auf Lebensmittel tierischer Herkunft verzichtet wird, spricht man von veganer Ernährung. Zu den veganen Lebensmitteln gehören Obst, Gemüse, Getreide und Kartoffeln, Hülsenfrüchte sowie Nüsse und Ölsaaten. Mittlerweile gibt es auch eine Reihe von stark verarbeiteten Lebensmitteln wie Kekse, Chips oder Sojaprodukten, die ebenfalls dazuzählen.
Lebensmittel die vom Tier abstammen, wie Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Milch sowie daraus hergestellte Produkte wie z.B., Eier, Honig und Gelatine gehören somit nicht zu den veganen Nahrungsmitteln.
Der vegane Lebensstil berücksichtigt über die Ernährung hinaus das Meiden aller Produkte und Praktiken, die Tierleid erzeugen. Dazu gehören u. a. Leder und Wolle, sowie Produkte, die an Tieren getestet wurden (z. B. Medikamente oder Kosmetik).
Warum vegan – Mögliche Gründe
Gründe, sich ausschließlich von Pflanzen und Produkten pflanzlichen Ursprungs zu ernähren, gibt es viele, und die aktuellen Skandale in der Landwirtschaft liefern ständig neue Argumente warum es aus ethischen, moralischen und gesundheitlichen Gründen sinnvoll ist, eingefahrene Essgewohnheiten zu überdenken. Eine sich zuspitzende Welternährungssituation kommt hinzu. Nicht zu vergessen der vielfältige Einsatz von Pestiziden, Bioziden und Medikamenten in der Fleischproduktion und Tierfuttermittelherstellung. Tierische Lebensmittel sind größtenteils denaturiert und haben nichts mehr mit der ursprünglichen Lebensform zu tun.
Warum vegan – Ethisch & moralische Argumente
Ethisch & moralische Argumente gegen den Konsum von Produkten tierischer Herkunft sind nicht von den ökologischen Gründen zu trennen. Denkt man an den Schutz der Umwelt, drängen sich sofort auch gesundheitliche Aspekte ins Bewusstsein.
Warum vegan – Gesundheitliche Argumente
Zivilisationskrankheiten boomen in den westlichen Industrienationen, und immer mehr Menschen suchen nach Möglichkeiten, ein gesünderes Leben zu führen. Fast jeder weiß heute um die gesundheitlichen Vorzüge pflanzenbasierter Ernährung. Der Verzicht auf alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs wird jedoch weiterhin kontrovers diskutiert. Dabei erregen Skandale in der Landwirtschaft, wie Hormone im Kalbfleisch, Nikotin und Salmonellen in Eiern und schwermetallbelastete Fische aufsehen.
Fleischverzehr ist mittlerweile als ein Risikofaktor für viele Erkrankungen bekannt. Dass aber auch andere Nahrungsmittel, die vom Tier stammen, gesundheitliche Nachteile mit sich bringen können, wissen dagegen wenige. Gerade Milch und ihre Produkte werden meist recht unkritisch als unentbehrliches und sehr gesunde Nahrungsmittel gepriesen. Wer von einer Allergie betroffen ist, und das sind heutzutage immer mehr Menschen, kennt dagegen wahrscheinlich die Empfehlung, ganz auf tierisches Eiweiß zu verzichten. Denn nicht selten basiert die Allergie auf verschiedenen Nahrungsmitteln.
Für viele Allergiker ist daher eine Ernährung ohne tierisches Eiweiß, also prinzipiell eine vegane Ernährung, die beste Medizin.
Aber nicht nur für Allergiker kann der gesundheitliche Gewinn durch die Umstellung auf die vegane Lebensweise groß sein. Auch wer nicht von einer Allergie betroffen ist, kann nur profitieren!
Bei vielen „Naturvölkern“ ist es ganz natürlich sich pflanzenbasiert zu ernähren. Oft ist bei diesen Menschen eine Lebenserwartung von 100 Jahren und mehr keine Seltenheit und das ohne zutun von Medikamenten oder ständigen Arztbesuchen. Sie sind von den uns bekannten „Zivilisationskrankheiten“ weitestgehend verschont geblieben.
Warum vegan – Zivilisationskrankheiten
Übergewicht, Essstörungen, Gicht, Allergien, Herzinfarkt, Schlaganfälle und Krebs, sowie sog. Autoimmunerkrankungen wie Rheuma, Fibromyalgie und Multiple Sklerose sind Zivilisationskrankheiten, die sehr wahrscheinlich u.a. von konventionellen Ernährungsweisen beeinflusst werden. Ein Hauptproblem bei diesen Leiden sind häufig die Eiweiße tierischen Ursprungs.
Warum vegan – Ernährung betrifft uns alle
Wer sich mit diesem Thema bewusst auseinander setzt, weiß, dass man sich aus ethischen, ökonomischen & ökologischen, sozialen und auch gesundheitlichen Aspekten für eine pflanzenbasierte Lebensweise entschieden kann.
Warum vegan – Vegan ist nicht gleich langweilig
Die Vorwürfe, vegane Ernährung sei ungesund und außerdem freudlos und langweilig, schreckt sicherlich viele Halbentschlossene ab, ihren Speiseplan zu ändern. Doch ganz im Gegenteil – der Vegan-Umstieg ist wie eine kulinarische Entdeckungsreise, auf der man ständig neue Lebensmittel kennen lernt, ungewöhnliche Kombinationen ausprobiert und völlig neue Geschmackserlebnisse haben kann. Vorausgesetzt man ist offen für Neues, neugierig und experimentierfreudig.
Viele Vorteile
Es gibt zahllose Befragungen in denen immer wieder hervorgeht das eine vegane Ernährung u.a. zu einem besseren Körpergefühl führt, zu weniger körperlichen Beschwerden, einer höheren Leistungsfähigkeit und geringerer Müdigkeit.
Probiere es doch einfach mal aus oder lese noch mehr zum Thema gesunde Ernährung hier!
